ULYSSE COLLIN

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Asentado desde hace poco màs de 10 años en el pueblo de Cogny en el Sézannais, al sur de la Côte de Blancs, Ollivier Collin agradece a Anselme Selosse haberle inspirado para convertirse en un vigneron champenoise. Participó en 2001 en un stage con él, que define como uno de esos encuentros que te cambian la vida.

En 2003 fue capaz de recuperar una buena parte de los viñedos que su familia había arrendado para poder elaborar sus propios vinos. Este año no fue bueno para elaborar, por lo que Olivier vendió toda la cosecha.

Será en 2004 cuando elabore su primer champagne de un viñedo de 1,2 Ha. llamado Les Perrieres, ubicado en La Gravelle, cerca de Cogny. Esta orientado al sureste en una zona muy caliza y de poca tierra vegetal y silex (inusual en esta zona).

Todos sus vinos realizan fermentación maloláctica y están entre 3 y seis años en barrica.

 

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