Fundada en 1683 en Merfy, a 8 kilómetros al Noroeste de Reims, en plena Montagne de Reims, en el extremo sur del macizo de Saint-Thierry, un área que ha disfrutado de una larga tradición vitivinícola . Estas laderas orientadas al sureste tienen plantada la vid desde la llegada de los romanos, y se desarrollaron aún más en el siglo séptimo por los monjes de la abadía de Saint-Thierry.
Ya en el IX los viñedos que rodean esta abadía representan la mayor concentración del viñedo en Champagne . El pueblo de Merfy durante mucho tiempo ha sido conocido por la calidad de sus vinos. Los vinos de Merfy se servían en las mesas de los reyes, y se exportaron desde el siglo XII. Merfy continúa produciendo Champagnes excepcionales, representativos de sus suelos distintivos y viñedos. Todos los champagnes de Chartogne-Taillet, se elaboran en su totalidad de uvas procedentes de los viñedos de Merfy.
